Malgrado le giornate incerte, mattina sole-pomeriggio pioggia, in questo periodo cresce la voglia di passeggiate e mangiate all'aria aperta, di plaid sull'erba ancora fresca... e questa alle fragole è proprio la torta semplice e gustosa da mettere nel cesto del pic-nic.
L'impasto è soffice, delicato e le note agrumate e fresche date dal limone e lo zenzero incontrano felicemente la dolce fragranza delle fragole.
TORTA MORBIDA DI FRAGOLE E YOGURT
Ingredienti:
270 g di farina 00
1 cucchiaio di farina di riso
3 uova
150 g di zucchero
150g di olio di semi
200 g di yogurt intero
200 g di fragole
limone bio
una grattugiata di zenzero fresco (facoltativo)
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di zucchero a velo
Lavare le fragole e tagliarle a fettine in senso longitudinale, spolverizzarle con lo zucchero a velo.
Nella planetaria montare le uova con lo zucchero finché diventano bianche e spumose. Aggiungere lo yogurt, l'olio, la buccia di limone e lo zenzero grattugiati e lasciare amalgamare bene. Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Versare l'impasto in una tortiera coperta da carta forno, disporre sulla superficie le fragole e cuocere in forno, preriscaldato a 160° per 30-40'(effettuare sempre la prova stuzzicadente prima di sfornare).
Spolverizzare di zucchero a velo e servire.