Essenza di Vaniglia

 

Meno di un mese a Natale...stiamo entrando nel pieno del clima natalizio.
 Se qualcuno volesse far finta di niente, non può...perché in giro strade, negozi, centri commerciali sono già addobbati a dovere!
Io, intanto, sempre più di frequente, inizio a pensare a uno degli aspetti che più mi piace del Natale: il cenone. Infatti mentre sfornavo questi buonissimi grissini la mia mente già li vedeva in un cesto posto al centro della tavola insieme a questo pane alla salvia e a queste pagnottine alle carote.
Nulla vieta che potete provarli già subito! L'impasto è velocissimo da preparare, non deve lievitare e poi potrete speziarli, aromatizzarli, profumarli, colorarli, insaporirli con tutto ciò che la fantasia vi ispira. Io ho usato i semi di papavero, ma i suggerimenti che potrei darvi come alternativa sono infiniti: dai semi di sesamo, a qualche erba aromatica tipo salvia, rosmarino o timo oppure cambiando genere arricchirli con pezzettini di prosciutto o pancetta o con qualche formaggio...insomma fate voi! Il risultato sarà in ogni caso dei croccanti e gustosissimi grissini, uno tira l'altro!

Grissini di patate ai semi di papavero
Ingredienti per 30 grissini

320 g di farina 0
300 g di patate lessate, pelate e schiacciate
100 g di olio evo
50 g di burro
20 g di semi di papavero
una macinata di pepe nero
un cucchiano di sale

Preparazione:
Mescolare la farina con tutti gli altri ingredienti, io ho messo tutto nella planetaria e ho impastato brevemente con il gancio a foglia. Una volta che tutti gli ingredienti saranno ben amlgamati, coprire con la pellicola trasparente e far riposare l'impasto in frigo almeno per un'ora, finché non si rassoda un po'.
Dividerlo in piccoli panetti, io ne ho fatti una trentina da 35 g l'uno, poi lavorarli arrotolandoli con le mani sul piano di lavoro, ottenendo così dei grissini lunghi e sottili.
Disporli su una teglia coperta con carta forno e infornarli a 180° C in forno statico per 18-20'.
Conservarli avvolti in un sacchetto di lino di quelli per conservare il pane.

Ciao a tutti, mi chiamo Alice, ho otto anni e frequento la III A. Con la mia mamma abbiamo deciso di partecipare ad una gara per piccoli chef (di Scorza d'arancia) ...anche se la mamma dice che non è una gara. Ma io dico: se ci sono tanti bei premi da vincere, è una gara, no?!
Dopo tanti giorni che insistevo per preparare qualcosa, tipo una torta, dei muffins o dei biscotti, a lei è venuta l'idea che potevo aiutarla a preparare gli omini di pan pepato (si si quelli di Sherk) per questo mercatino di beneficenza.
Così sabato pomeriggio, dopo il catechismo, ci siamo messe all'opera.
 Mi piace un sacco fare i biscottini, usare le formine... mi ricorda tanto quando all'asilo ci facevano giocare con il pongo...quelli si che erano bei tempi! Ora ho ogni giorno la tortura delle tabelline e dell'analisi grammaticale!!!
Dicevo che è stato un vero spasso fare questi omini anche se dovevo sopportare mio fratello piccolo (ha 20 mesi!) che voleva mangiare l'impasto crudo e voleva toccare di tutto e la mamma che si lamentava che in casa c'era una luce pessima.
Spero tanto che i miei biscottini vi piacciano e spero anche che presto mamma deciderà di rifarli anche per noi visto che questi sono in partenza per Milano...
Ciao ciao a tutti :)

Alice

 eccomi qui:



OMINI DI PANPEPATO ricetta dei Pepparkakor di S. Verbert

( per 60 biscotti)

farina 540
burro 182g
miele 140g
zucchero di canna scuro 126g
zucchero semolato 50g
cannella in polvere 1 cucchiaio
zenzero in polvere 1 cucchiaio
chiodi di garofano in polvere mezzo cucchiaino
lievito per dolci 2 cucchiaini
acqua 180g

per decorare:
         ghiaccia reale
         confetti colorati e nastrini
Preparazione

In un pentolino, scaldare l’acqua insieme al miele, gli zuccheri e le spezie e, mescolando di continuo, portare a ebollizione. Spegnere, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare finché non sia del tutto fuso. In una ciotola capiente, versare la farina e il lievito, mescolare e aggiungere a filo il composto al miele ancora caldo. Mescolare bene finché l’impasto sia omogeneo, coprire e conservare in frigorifero per una notte.
Tagliare delle fette di impasto e stenderle con un matterello su un ripiano leggermente infarinato, a circa 3mm. Ritagliare i biscotti con le formine che preferite e disporli su una teglia da forno ricoperta con carta da forno. Far cuocere a 170° per una decina di minuti e lasciar raffreddare su una griglia. Decorare a piacere. Noi per la decorazione ci siamo ispirate un po' qui. Conservare in una scatola a chiusura ermetica.

Ed ecco altre foto dove sono all'opera:





E questo è il bellissimo logo dell'iniziativa:

Perché del faraone? Vi starete chiedendo...
Perché queste fettine sono preparate con la farina di Kamut detto anche, in base ad una leggenda metropolitana, grano del faraone.
La ricetta è di Luca Montersino e l'ho tratta dal suo libro "Golosi di salute"(qui un'altra ricetta  dello stesso volume). Sono deliziosi biscotti con mandorle e nocciole, profumati con vaniglia e cannella...e questo non fa già un po' Natale?!

Rispetto all'originali dosi indicate del maestro io ho diminuito lo zucchero. Per i miei gusti 225 g di zucchero per 325 g di farina, in questo tipo di preparazione, sono  troppi!
Ottimi a colazione o a merenda con un tè, diventano un gradevole fine pasto accompagnati da un bicchierino di vino dolce.
Ben conservati in scatole di latta durano diversi giorni anche se sono talmente buoni che dovrete nasconderli bene per non farli sparire prima ancora di lasciare la teglia del forno...

FETTINE DEL FARAONE - Biscotti di mandorle e nocciole
Ingredienti:

325 g di farina di kamut
125 g di burro
225 g di zucchero di canna grezzo 150 g di zucchero di canna grezzo
125 g di nocciole Piemonte
125 g di mandorle non pelate
80 g di uova
1 g di cannella in polvere
1/2 baccello di vaniglia Bourbon

Preparazione

Impastare burro e zucchero con la foglia (se avete la planetaria), quindi aggiungere le uova ed infine tutti gli altri ingredienti.
Con l'impasto formate una mattonella alta 3 cm e lasciarla raffreddare in frigo per un'oretta.. Tagliate con il coltello delle fettine spesse mezzo cm, sistemarli su una teglia per biscotti ricoperta da carta forno e cuocerle in forno a 170° per 10/12 minuti (fino a doratura dei biscotti). Lasciar raffreddare e poi servire.

nota: se volete ottenere dei biscotti più teneri aggiungete all'impasto una puntina di bicarbonato.