Non mi bastano le dita di una mano per contare le occasioni in cui queste pizzette sono state la salvezza, la soluzione perfetta alla domanda: "E ora cosa preparo?!!"
Un aperitivo con gli amici, una festa a scuola, un compleanno, un pic-nic, un antipasto, una merenda con i compagnetti di classe organizzata all'ultimo minuto. Perché la cosa eccezionale di queste pizzette da buffet è che possono essere congelate e tirate fuori al momento del bisogno!
Io faccio così: le cuocio solo cinque minuti poi le congelo sistemandole su un vassoio, separando gli strati con la carta forno per evitare che si attacchino. Una volta surgelate le trasferisco nei sacchetti. Un'ora prima di infornarle le tolgo dal congelatore e le inforno eventualmente aggiungendo la mozzarella. Ne preparo un po' anche bianche condite solo con olio e sale per poi farcirle con formaggi freschi, verdure, prosciutto crudo o bresaola.
