Essenza di Vaniglia: Fusilli lunghi con asparagi al pesto misto aromatico

Dopo la ricetta di lunedì e quella che sto per presentarvi oggi direi che questo periodo è all'insegna di una cucina più leggera e salutare. La necessità di perdere qualche chiletto affezionatosi al mio giro vita e causato da mangiate selvagge e sconsiderate è alla base di questo mio nuovo filone gastronomico.
Non garantisco costanza. Ogni tanto si può pur sgarrare, no?! E quindi non escluderei in futuro qualche bella ricetta burrosa ed ipercalorica!!! :-) Si si ho già in mente qualcosa...
Torniamo però all'argomento principe di questo post ossia i fusilli lunghi (un po' scomodi da mangiare, ma a mio parere bellissimi!) conditi con pesto misto aromatico e asparagi cotti al vapore.
Il pesto l'ho preparato con una zucchina, con un aglio fresco, con dei pinoli e con tre erbe profumate: il basilico, la menta e la maggiorana che devono essere freschissime, l'ideale sarebbe coglierle sul momento dalle piantine!
E' un piatto fresco e veloce, dal profumo invitante... ed è sorprendente come il gusto delicato degli asparagi leghi con i sapori stuzzicanti del pesto.

FUSILLI LUNGHI CON ASPARAGI AL PESTO MISTO AROMATICO

Ingredienti per 4 persone:

400 g di fusilli lunghi
6 asparagi
40 g di pinoli
basilico
una zucchina piccola freschissima
menta
maggiorana
aglio fresco
olio evo
sale
pepe

Preparazione:

Cuocere gli asparagi mondati al vapore (oppure lessarli). Tagliarli a fettine nel senso della lunghezza.
Pestare al mortaio(o frullare) prima 80 g di olio con i pinoli, poi unire qualche foglia di basilico, 4 foglie di menta, un ciuffetto di maggiorana, l'aglio e la zucchina tagliata a dadini. Infine salare e pepare.
Lessare i fusilli, scolarli e condirli con gli asparagi, il pesto e un filo d'olio evo.

Essenza di Vaniglia

mercoledì 28 aprile 2010

Fusilli lunghi con asparagi al pesto misto aromatico

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