Gli ultimi giorni di agosto hanno il profumo dei fiori di lavanda essiccati.
Dopo due settimane dalla raccolta sono pronti per i sacchetti di lino o per i vasi di vetro. Altri ancora li tengo da parte in barattoli di latta per usarli in cucina.
Quest'anno la fioritura non è stata molto abbondante quindi non siamo riusciti a realizzare le famose fiaschette di lavanda: qualche anno fa vi avevo mostrato un tutorial che potete trovare in questo link.
Un anno fa, invece, più o meno di questo periodo, avevo preparato un torta buonissima con le pesche e i fiori di lavanda. In quell'occasione avevo estratto l'essenza profumata della lavanda scaldandola nell'olio di oliva. L'aroma era davvero inebriante. Quella stessa sensazione l'ho ritrovata con questi frollini ripieni di pere caramellate.
L'abbinamento fiori/frutta è molto ricorrente nella mia cucina. In generale amo cucinare con i fiori! E anche il connubio pere lavanda è risultato sorprendente.
La forma dei frollini è aspirata alle mini apple pie, ma il guscio è una semplice, friabile, frolla al farro e zucchero di lavanda che ottenuto pestando nel mortaio i fiori secchi con lo zucchero di canna.
Sono ottimi per la colazione o per l'ora del té e perfetti per essere regalati!
Io li vedrei bene in un contenitore di vetro o in una graziosa scatolina, chiusa con un cordoncino e decorata con un spiga di lavanda.
