martedì 26 agosto 2014

Torta integrale con farro, pesche e olio extravergine d'oliva profumato con fiori di lavanda

torta pesche&lavanda
La cosa che amo di più dell'estate sono le mattine fresche e terse...
Forse è l'unico momento della giornata in cui accendere il forno non appare come una follia!
Mi piace apparecchiare la colazione fuori anche se l'aria è ancora frizzante...ma sono sufficienti
un golfino, un caffèllatte e una torta appena sfornata
per non avvertire più l'umidità della notte che è ancora nell'aria.
Stamattina la colazione all'aperto è stata allietata da una torta calda alle pesche profumata con i fiori di lavanda: un vero assaggio di provenza...
Avete in mente L'Haute-Provence, Verdon o la valle della Drome Diois in estate,
quando i campi sterminati di piantagioni di lavanda puntellati da miriade di fiorellini viola-blu, si presentano agli occhi del viaggiatore in tutta la loro suggestiva bellezza?!
Ecco, l'incanto di quel romantico e magico paesaggio potete ritrovarlo nel profumo e nel sapore di questa torta dal gusto vagamente rustico. Per la presenza del farro e della farina integrale, dello zucchero di canna e dell'olio extarvergine di oliva.
Per estrarre al meglio l'essenza della lavanda ho pensato di scaldare sul fuoco l'olio con i fiorellini di lavanda e poi di filtrarli (come fa Claudia con il rosmarino qui).
Provate il metodo, funziona!
Io ho usato per lo più fiori secchi e qualche fiorellino fresco per la decorazione:in questo periodo la lavanda è arrivata al termine della fioritura, quindi è più difficile trovare fiori freschi.
Sia freschi che secchi, vanno comunque benissimo, fondamentale è che siate sicuri siano fiori edibili, quindi non trattati con pesticidi.
Noi abbiamo diverse piante di lavanda in giardino, e oltre a mangiare i fiori realizziamo anche le fiaschette di lavanda, da mettere negli armadi: tutti sanno che la lavanda è un ottimo profumo per la biancheria e un efficace antitarme naturale.
In questo vecchio post vi spiego passo passo come realizzare le fiaschette.
Ora però vi lascio alla ricetta della torta!

torta pesche e lavanda

TORTA INTEGRALE CON FARRO, PESCHE E OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA PROFUMATO CON FIORI DI LAVANDA
Ingredienti per 8 persone

100 g di farina integrale
100 g di farina 0
100 g di farina di farro
200 g di zucchero di canna
5 uova
un bicchiere di olio extravergine di oliva
un cucchiaio di fiori di lavanda
1 bustina di lievito per dolci
3 pesche 
1 pizzico di sale

Preparazione

Scalda in un pentolino l'olio con i fiori di lavanda, non deve friggere. Lava bene le pesche, asciugale e tagliale a fettine.
Intanto con la frusta elettrica monta le uova con un pizzico di sale e lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi incorpora, a filo, l'olio filtrato con un colino, continuando a lavorare il composto con le fruste.
Infine unisci la farina setacciata con il lievito.
Versa il composto in una tortiera ricoperta da carta forno e guarnisci la superficie con le fettine di pesca, così come fai con la torta di mele.
Cuoci in forno preriscaldato a 170° per 50/60'(fai la prova stuzzicadente). Una volta che la torta sarà cotta cospargila con zucchero a velo e con i fiori di lavanda.


lavanda
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Etichette: dolci, fiori, lavanda, prima colazione, torte

16 commenti:

  1. ogni volta che guardo le tue foto ho voglia di trasferirmi...sei deleteria per la mia serenità...brava bravissima!

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    1. no tesoro! spero solo di farti venire voglia di venire da queste parti più spesso! sei sempre tanto cara...un abbraccio

  • in questo periodo mi piace molto fare le torte con la frutta e le pesche sono buonissime!!! quella tortiera in foto mi ricorda la mia mamma ne aveva una identica!! un abbraccio Tittina

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    1. quella tortiera è molto antica...apparteneva alla mia bisnonna! io l'adoro, garantisce sempre una cottura perfetta!! un abbraccio a te Tittina cara :)

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