D' "estate"... metto le virgolette perché quest'anno con queste temperature si tratta sicuramente di un'estate atipica... dicevo, quindi, che in particolar modo d'estate sono sempre alla ricerca di piatti facili, veloci e che possibilmente possono essere preparati in anticipo.
Con la fantastica varietà di verdura che la bella stagione ci mette a disposizione viene voglia di osare e di giocare con gli ingredienti...in tal modo, magari, viene fuori una cheesecake salata con robiola, zucchine e basilico! Di buono c'è anche che è un piatto molto versatile...io sopra ci vedrai bene anche un'insalata di rucola e pomodorini, ma le varianti sono infinite: melanzane, peperoni...e poi si può giocare anche con la base, invece della robiola usare altri formaggi morbidi come la ricotta, il caprino, lo stracchino, lo squacquerone ecc ecc.



CHEESECAKE SALATA CON ZUCCHINETTE E FIORI 
(ideata da una ricetta della Cucina Italiana luglio 2012)
 Ingredienti per 4 persone

300 g di robiola
200 g di zucchinette col fiore
50 g di panna fresca
80 g di grissini
50 g di burro
2 fogli di gelatina
aglio fresco
paprica
olio evo
basilico
sale

Preparazione 

Mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina.
Lavorare la robiola con metà della panna e salare.
Strizzare la gelatina ammollata, scioglierla nella panna rimasta, riscaldata, poi unire tutto alla robiola.

Sbriciolare grossolanamnete i grissini, mescolarli con il burro fuso, freddo. Distribuire i grissini, livellandoli e compattandoli, sul fondo di uno stampo (il mio: 15x7 h 3cm) , foderato con carta forno, versare la robiola, livellarla con il dorso del cucchiaio e mettere in frigo a rapprendere per almeno 3 ore.
Staccare i fiori dalle zucchine, eliminare il pistillo e tagliare a rondelle.
Saltare le zucchine in padella con uno spicchio d'aglio e mezzo cucchiaio di olio a fuoco vivace, salare  e cuocere per 2' poi unire i fiori e proseguire la cottura x un altro minuto.
Togliere l'aglio e aggiungere il basilico spezzettato.
Togliere dal frigo il cheesecake sformarlo e completarlo con le zucchine tiepide; servire.