Essenza di Vaniglia: Torta d'avena integrale con mele e nocciole

lunedì 21 settembre 2015

Torta d'avena integrale con mele e nocciole

C'è una scrittrice inglese di libri per bambini che ha formulato un'interessante equazione:

"comodità+profumo di torta in forno -tasto della sveglia = weekend!"

La trovo geniale e assolutamente vera :)
Svegliarsi con calma la mattina, fare colazione quando fuori è già giorno. Decidere di uscire per una passeggiata in campagna perché c'è un bel sole. Portare con sé un cestino capiente: già sai che i meli sono carichi di frutti e aspettano solo te per essere alleggeriti! :)

Quindi tornare a casa con un cestino colmo di mele selvatiche, di quelle che al mercato non si trovano perché magari sono frutti antichi, quasi dimenticati che nessuno coltiva più! Pranzare e subito dopo mettersi all'opera con farina, uova e zucchero. Presto la casa profumerà di torta di mele.

TORTA INTEGRALE DI MELE E NOCCIOLE

Ingredienti:

ingr. secchi

100 g di farina integrale

50 g di farina di avena

50 g di farina di riso integrale

50 g di farina di nocciole*

150 g di zucchero di canna + un cucchiaio

1 bustina di cremor tartaro

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di sale

ingr umidi

200 g di yogurt intero

150 ml di olio di semi di arachidi bio

3 uova

4 mele

2 cucchiai di fiocchi d'avena

Preparazione

Preriscaldiamo il forno a 170°.

In una ciotola capiente, mescoliamo bene tutti gli ingredienti secchi: le farine setacciate, la farina di nocciole, il cremor tartaro, lo zucchero di canna, il bicarbonato, la cannella ed il sale.

In un'altra ciotola amalgamiamo gli ingredienti umidi: lo yogurt, le uova e l'olio.

Ora aggiungiamo gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescoliamo con una frusta. Una volta che il composto sarà amalgamato (senza mescolare troppo) uniamo 2 mele tagliate a tocchetti e un cucchiaio di fiocchi d'avena.

Versiamo l'impasto in una teglia coperta da carta forno bagnata e strizzata (così sarà più semplice sistemarla nella teglia) e ricopriamo la superficie con le altre due mele tagliate a fettine sottili sistemandole a raggiera. Cospargiamo di zucchero di canna e con i restanti fiocchi d'avena.

Inforniamo e cuociamo per 40'. Fare sempre la prova stuzzicadente.

Nota*:la farina di nocciole preferisco farla in casa, perché fresca ha tutt'altro sapore. Basta tostare le nocciole e frullarle nel cutter con un cucchaio di zucchero o di farina presi dal totale della ricetta.