La prima volta che mia suocera mi ha cucinato le montanare, ne ho mangiate ben sei!
"GATTO'" DI PATATE, VEGETARIANO
Ingredienti per 6/8 persone
1 kg di patate
500 g di peperoni friggitelli
500 g di zucchine
qualche fiore di zucchina
100 g di mollica
300 g di pomodorini
200 g di provolone dolce (o 1 scamorza passita)
2 tuorli
olio evo
prezzemolo
timo
alloro
pangrattato
parmigiano reggiano
sale
Preparazione
Lessa le patate con la buccia in acqua e alloro per 40' circa. Poi scolale, pelale e pasale allo schiacciapatate.
Trita il prezzemolo, sminuzza i fiori dizucca e uniscili alle patate con due cucchiai di parmigiano, i tuorli, un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescola ottenendo un composto omogeneo.
Monada i peperoni affettali grossolanamente e saltali in padella con un cucchiaio di olio evo e uno spicchio d'aglio per 5'; in un altra padella salta le zucchine tagliate a fettine sottili con un cucchiaio di olio, uniscile ai friggitelli, togli l'aglio e lascia raffreddare.
Imburra o ungi con l'olio uno stampo a cerniera apribile e cospargilo di pan grattato, distribuisci uno starto di composto di patate, sul fondo e ricori i bordi; poi fai uno starto di peperoni uno di provola grattugiata grossolanamente, uno di zucchine e un'altro di provola. Termina con il resto del composto di patate.
Dividi i pomodori in due parti, svuotali con un cucchiaino e metti succo e semi in una ciotola.
Frulla la mollica di pane con i semi e il succo dei pomodorini, le foglioline di timo e un pizzico di sale. Riempi i mezzi pomodorini con questo composto.
Accomoda i mezzi pomodorini ripieni sopra il "gattò", spolverizza il tutto con poco pangrattato e parmigiano grattugiato e inforno a 160° per 50/60' circa.
Sforna il gattò, lascialo intiepidire e poi sformalo. Servilo tagliato a fette.
E' buono anche a temperatura ambiente.
La cucina napoletana è ottima, ma anche questo non è da meno.
RispondiQuesta è una versione "light" :)
E' bellissimo ! Ti confesso che a me quasi, quasi piace di più questa versione vegetariana..spero non lo dirai a tua suocera perché sicuramente penserà che frequenti gente strampalata !
Rispondiahahahahah!!! forse hai ragione...non so quanto un napoletano verace approverebbe questa versione "eretica"!
Condivido il tuo amore per la cucina napoletana, schietta e verace. Questa reinterpretazione vegetariana del gattò ha un aspetto bellissimo, e immagino proprio nulla da invidiare all'originale!
RispondiA presto
Giulia
Come puoi immaginare i sapori sono molto più delicati...personalmnete non disdegnerei nè l'uno nè l'altro! ;)
Grazie Giulia, un bacio
Non l'ho mai mangiato ma il tuo è invitantissimo :) da provare assolutmente!
Rispondise non hai mai provato il gattò originale, devi farlo! subito dopo prova anche questo...;)